Fraldinha com queijo

Ingredientes

• 1 fraldinha
• 500 g de queijo provolone em cubos

Modo de preparo

Pegue a fraldinha e faça nela pequenos furos com uma faca pontuda.
Depois disso, coloque dentro dos buracos os pequenos pedaços de queijo.
Leve-a à churrasqueira e asse normalmente, tomando cuidado para que o queijo não derreta demais.
Sirva em seguida fatiada.

Fraldinha com molho de vinho

Ingredientes

• 1 quilo de fraldinha (em peça)
• 2 cubos de caldo de picanha
• 4 colheres (sopa) de água fervente
• 6 dentes de alho
• meia xícara (chá) de vinho tinto
• meia xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de água fria
• Para prender: Barbante

Modo de preparo

Pre-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Abra a fraldinha, com o auxílio de uma faca fina, em um grande bife.
Dissolva os cubos de caldo de picanha na água fervente e espalhe por toda a carne.
Disponha os dentes de alho sobre a carne e enrole como um rocambole.
Amarre toda a carne com barbante para que não vaze o recheio.
Coloque a carne em uma assadeira média (33 x 23 cm) e leve ao forno por 40 minutos.
Retire do forno e reserve a carne
Coloque a assadeira na boca do fogão e junte o vinho e a água
Cozinhe, mexendo sempre, até soltar todo o sabor do fundo da assadeira.
Coe o caldo em uma panela
Dissolva o amido de milho na água fria
Junte na panela e cozinhe em fogo médio até engrossar e formar um molho homogêneo.
Fatie a carne e sirva o molho.

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Fraldinha Recheada com Linguiça

Ingredientes

• 1 peça de fraldinha pesando cerca de 800
• 300g de linguiça calabresa picante desmanchada
• 2 dentes de alho descascados e triturados
• 1 xícara de chá de sal grosso

Modo de preparo

Escolha uma peça alta de fraldinha, bem servida de gordura. Faça um corte no sentido do comprimento da peça, sem separar as duas metades. Misture o sal grosso com o alho triturado e salpique um pouquinho dessa mistura na parte interna da fraldinha. Recheie com a linguiça desmanchada e feche como se fosse um pastel. Costure as bordas para não vazar o recheio. 
Massageie a peça já costurada com o que restou da mistura Del sal grosso com o alho triturado, envolva em 2 voltas de papel celofane especial para churrasco e leve à grelha a uma distância de 35cm do braseiro forte durante 30 minutos. 
Retire com cuidado o papel celofane e deixe mais 5 minutos só para dourar.