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Bife de Chorizo à Martin Fierro - Um corte Argentino

1 bife de chorizo - corte transversal do contrafilé com cerca de 3,5cm de espessura e pesando aproximadamente 450g
1 colher de (sopa) de sal grosso

O bife de chorizo tem de ser cortado de uma peça de contrafilé com boa apresentação, cobertura uniforme de gordura e totalmente descongelada. Corte as postas somente na hora em que for usar e tempere-as com o sal grosso espalhado em ambos os lados. Na hora de assar leve à grelha pré-aquecida a uma distância de 25cm do braseiro forte e deixe durante 8 minutos de cada lado. Vire uma única vez. Existem restaurantes que apresentam o bife de chorizo em cortes diferentes, maiores ou menores. Há também várias maneiras de servir o bife de chorizo, uma vez que ele foi grelhado apenas com sal grosso. Pode-se servi-lo acompanhado de alho triturado e frito (alho pipoca), molho chimichurri, apenas regado com um generoso fio de azeite de oliva extra-virgem, ou ainda pincelado, enquanto está na grelha, com um galhinho de tomilho mergulhado em manteiga derretida misturada com suco de limão. Bom apetite!

Bife de carne moída à moda grega

500 gramas de carne moída 
1 colher de (sopa) de iogurte natural desnatado 
1 colher de (sobremesa) de tomilho seco 
Sal e pimenta do reino a gosto 
100 gramas de queijo feta 


Preaqueça a grelha. Em uma vasilha grande, misture a carne moída, o iogurte, o tomilho, o sal e a pimenta. Modele a carne formando 8 bifes redondos, com aproximadamente 5cm de diâmetro. Corte o queijo em 4 fatias. Coloque uma fatia de queijo entre cada bife e feche as laterais, formando um bife redondo e mais alto. Repita o processo com o restante dos bifes e das fatias de queijo. Unte a grelha com azeite, quando estiver quente coloque o bife. Cubra a grelha e cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até que a carne esteja totalmente cozida e o queijo derretido.

Bife com pimenta e alho

1 colher (sopa) de azeite 
2 dentes de alho, descascados e amassados 
1 colher (sopa) de pimenta do reino moída grosseiramente 
6 bifes tipo T-bone 


Preaqueça a grelha em fogo alto e unte levemente com óleo. Em uma vasilha pequena, misture o azeite, o alho e a pimenta. Passe os bifes nesta mistura. Coloque o bife na grelha por 20 minutos, ou até o ponto desejado. Vire a carne uma vez, para que os dois lados fiquem corados